SOFT KANDIDA GELATINI AP GÖRNÜŞLERI
Jelatin elastik gummy süýji ýasamak üçin ulanylýan esasy jel, sebäbi ýumşak süýji gaty güýçli elastik gurluşy berýär.Softumşak süýji önümçiliginde, jelatin ergini 22-25 to sowadylanda, jelatin gaty bolýar.Aýratynlyklaryna görä, jelatin ergini siropda garylyp, yssy bolanda galyba guýulýar.Sowadylandan soň jelatin jeliniň belli bir görnüşi emele gelip biler.
Jelatiniň özboluşly ulanylyşy, ýylylygyň tersine bolmagydyr.Jelatini öz içine alýan önüm gyzdyrylanda ergin ýagdaýynda bolýar we sowadylandan soň doňan ýagdaýa öwrülýär.Bu çalt öwrülişigi birnäçe gezek gaýtalap bolýandygy sebäpli, önümiň esasy aýratynlyklary asla üýtgemeýär.Netijede, jele süýjüsine ulanylýan jelatiniň uly artykmaçlygy, ergini bejermegiň aňsat bolmagydyr.Poroşok galyndylaryndan islendik kemçilikli önümi, hiline täsir etmezden gaýtadan dikeldilmezden ozal 60 ℃ -80 to çenli gyzdyryp we gaýtadan eräp bolýar.
Iýmit derejeli jelatin imolekulýar zynjyrda bölünip bilinýän karboksil we amin toparlary bolan tebigy belok.Şonuň üçin bejeriş usuly başga bolsa, molekulýar zynjyrdaky karboksil we amin toparlarynyň sany üýtgär, bu jelatiniň izoelektrik nokadynyň derejesini kesgitleýär.Jele süýjüsiniň pH bahasy jelatiniň izoelektrik nokadyna ýakyn bolanda, jelatin molekulýar zynjyryndan bölünen polo positiveitel we otrisatel zarýadlar deňdir we belok az durnukly we jelatin bolýar.Şonuň üçin jelatiniň izoelektrik nokadyny önümiň pH bahasyndan uzakda saýlamak maslahat berilýär, sebäbi miweli jelatin jele süýjüsiniň pH bahasy esasan 3.0-3,6 aralygynda, kislota ýeliminiň izoelektrik nokady bolsa has ýokarydyr 7.0-9.5, şonuň üçin kislota ýelimi iň amatlydyr.
Häzirki wagtda Gelken ýumşak süýji öndürmek üçin amatly iýilýän jelatin bilen üpjün edýär.Jele güýji 180-250 gülleýär.Jele güýji näçe ýokary bolsa, berilýän önümleriň gatylygy we çeýeligi şonça gowy.Iscapyşmazlyk jele güýjüne görä 1.8-4.0Mpa.s arasynda saýlanýar.
Iş wagty: Fewral-24-2022
