JelatinTebigy premium maddasy bolup, onuň ýerine çalşyp bolmaýan termiki tersine öwrülişik häsiýetleri sebäpli häzirem söýgüli ýa-da beýleki konditer önümçiliginde işjeňdir.Şeýle-de bolsa, jelatiniň hakyky potensialy göz öňünde tutulan goşundylardan has ýokarydyr.Jelatin sansyz iýmit goşundylarynyň möhüm düzüm bölegi bolup, aňsatlyk bilen öýkünip bolmaýan köp funksional aýratynlyklara eýedir.Jelatin ajaýyp baglaýjy, jelleşdiriji we köpükleýji serişde, emulsifikator we stabilizator, öňki we köpükleýji ajaýyp filmdir.Ajaýyp gurluşy döredýär, özboluşly tagam berýär we tagamyň çykarylyşyny güýçlendirmek funksiýasyna eýedir!Arassa belok hökmünde iýmitleriň ýokumlylygyny ýokarlandyrýar, arassa bellige laýyk we allergen däl.Köpugurlylygy we köp taraplylygy sebäpli jelatin konditer önümleri, süýt önümleri we başgalar üçin iň oňat ingredientdir.
Jelatin iýmit goşundysy hökmünde köp peýdaly häsiýetlere eýe bolan tebigy hil düzümidir.Jelatin häzirki zaman azyk önümçiliginde köp görnüşde ulanylýar, mysal üçin önümleriň görnüşini saklamak üçin.Anotherene bir mysal, beden temperaturasynda ereýän we sowadylanda berkleşýän jelatinden öndürilen önüm.Şonuň üçin jelatini öz içine alýan önümler agzynda ereýär we tagamyň ideal çykmagyny kepillendirýär.Jelatiniň ýakymly aýratynlyklary olary azyk pudagynda çalşyp bolmaýar.Holesterinden, şekerden we ýagsyz, siňdirmek aňsat we allergen däl hem jelatiniň möhüm aýratynlyklarydyr.
Jelatiniň az ýagly, az şekerli, az kalorili önümleri taýýarlamakda artykmaçlyklary bar.Adamlar glikolipidleriň kabul edilmegini azaltmaly we şol bir tagamy başdan geçirmeli bolanda, şeýle önümleriň ösüşini we önümçiligini aňsatlaşdyryp biler.Mysal üçin, doly ýagly iýmitler ýaly tagamly az ýagly iýmitleri nädip almaly?Düzümini gowulaşdyrmak, emulsiýany güýçlendirmek, kaloriýany azaltmak we köpük döretmek üçin krem peýnirine jelatin goşup bileris.Meata-da et goşundylarynda jelatin bedeni üpjün edip, tagamy güýçlendirip, organoleptiki häsiýetleri gowulaşdyryp we ýag göterimini azaldyp biler.
Jelatin süýt önümleriniň we desertleriň täze görnüşlerini taýýarlamakda we ösdürmekde örän möhüm rol oýnaýar.Jelatiniň gerekli mukdaryny we görnüşini ulanmak ýeňil, kremli gatyk ýa-da doňdurma ýaly beýleki umumy süýt önümleriniň üýtgemelerini döredip biler.Jelatin suw bilen baglanyşmagy başarýar we ähliumumy emulsifikator we stabilizator.Ol "ýagly" agyzdan ýasamagy başarýar we az ýagly, ýarym ýagly ýa-da nol ýagly önümler üçin amatlydyr.Goşmaça goşundylar bolmazdan, nol ýagly doňdurmany doly ýagly doňdurma ýaly tekiz edýär.Köpük emele getirýän ajaýyp häsiýetler we jelatiniň durnuklylygy, mous we gowy gaýnadylan krem önümleri ýaly süýt önümleriniň otag temperaturasynda durnukly bolmagyna we ýakymly agyz üpjün etmegine mümkinçilik berýär.
Diňe şeýle däljelatinSüýt önümleri üçin ajaýyp gurluşy üpjün ediň, ýasamak hem aňsat.Adatça, jelatini has gaýtadan işlemezden ozal eritmeli.Emma süýt önümçiliginde, jelatini doly eritmek üçin köplenç ulanylýan pasterizasiýa temperaturasy ýeterlikdir.Şonuň üçin dargamakdan öňki ädim önümçilikde goýulmaýar, şeýlelik bilen önümçilik işini ýönekeýleşdirýär we çykdajylary azaldýar.
Süýt önümlerinden başga-da, köp sanly aşhanany iýip bolýan jelatin bolmasa taýýarlap bolmaz.Gummy aýylary, çakyr sakgyjyny, çeýnän süýjüleri, miweli süýjüleri, batgalyklary, aşgazany we şokolady öz içine alýar.Jelatin çeýeligi, çeýeligi we has uzak saklanyş möhletini üpjün edýär.Lighteňil, dem alýan konditer önümleriniň köpüsini emele getirýär we durnuklaşdyrýar, önümi daşamagy we saklamagy aňsatlaşdyrýar.
Bişirilen önümleriň öndürilmegi jelatiniň hem gatnaşmagyny talap edýär.Jelatinler krem ýa-da krem doldurgyçlaryny durnuklaşdyrýandygy sebäpli, tort taýýarlamak üçin amatlydyr.Azyk senagatynda tozan, ýaprak ýa-da derrew jelatin ýaly dürli görnüşli jelatiniň ulanylmagy öndürijilere tortlary aňsatlyk bilen doňdurmaga we eremäge we önümleriniň saklanyş möhletini uzaltmaga mümkinçilik berýär.
Et önümlerindäki jelatin, beloklaryň möhüm çeşmesi hökmünde aýrylmazdyr.Döwrebap adamlaryň iýmitleniş endiklerinden çen tutsaň, ýagyň we uglewodyň kabul edilmeginiň paýy köplenç aşa köp, beloklaryň kabul edilmegi gaty az.Jelatin köp iýmitdäki uglewodlary we ýaglary netijeli çalşyp biler, kaloriýany kabul etmegi netijeli azaltmak bilen naharlary has ýokumly edip biler.
Jelatin az ýagly ýa-da az ýagly nahar taýýarlamakda möhüm rol oýnaýar.Nebitdäki suw emulsiýalaryny emele getirmek ukyby sebäpli jelatin köp önümlerde ýokary ýag düzümini bölekleýin çalşyp biler.Köplenç jelatin köpçülikleýin güýçlendiriji hökmünde çykyş eder.Ahyrky önümdäki suwy, kaloriýa goşmazdan köp mukdarda goşýar.Şol bir wagtyň özünde, ýagly we ereýän agyz boşlugyny üpjün edip biler we şeýlelik bilen sarp edijileriň kabul edilmegini gowulandyrar.Şonuň üçin jelatin ýokary hilli, pes kalorili önümleri ösdürmek üçin amatlydyr.
Diňe bu däl, jelatin iýmitdäki şekeriň roluny tebigy "ýelim" hökmünde çalşyp biler.Baglaýjy hökmünde jelatin iýmitiň belok mukdaryny ýokarlandyrmak bilen bir hatarda iýmitiň kaloriýasyny we şeker mukdaryny netijeli azaldyp biler.Bu esasanam az şekerli we beloga baý iýmitlere bolan bazar tendensiýasyna laýyk gelýär.
Umuman aýdanyňda, köp häsiýetleri we artykmaçlyklary sebäpli jelatin sarp edijileriň aýratyn isleglerini kanagatlandyrýan optimal iýmit önümlerini öndürmek üçin aýrylmazdyr.Sarp edijiler tagam tejribesine zyýan bermezden az ýagly, şekerli we az kalorili önümlerden lezzet alyp bilerler.
Iş wagty: Mart-01-2023
