Azyk senagaty üçin dürli aminokislotalary bolan haýwan derisinden, süňkünden we tendonundan ýasalan jelatin list.
Jelatin basylýarželatin list, želatin tebigatda tebigy ýagdaýda ýok, haýwan derisinden, süňkünden, tendonundan we kollagen saklaýan beýleki dokumalardan alynýar, birnäçe himiki işlemeden soň, 20-den gowrak aminokislotadan ybarat bolan heterojen polipeptid garyndysy tarapyndan bölekleýin gidrolizlenýär.