Öý

Kollagen bedende iň köp mukdarda bolýan belokdyr, jelatin bolsa kollageniň bişirilen görnüşidir. Şeýlelik bilen, olaryň birnäçe häsiýetleri we peýdalary bar.
Şeýle-de bolsa, olaryň ulanylyşy we ulanylyşy örän tapawutlanýar. Şonuň üçin olar bir-biriniň ornuny tutup ulanylmazlygy mümkin we zerurlyklaryňyza baglylykda birini ýa-da beýlekisini saýlamaly bolmagyňyz mümkin.
Bu makala kollagen bilen jelatiniň arasyndaky esasy tapawutlara we meňzeşliklere seredýär we haýsysyny saýlamalydygyňyzy çözmäge kömek eder.
Bedeniňizde iň köp mukdarda bolýan belok hökmünde kollagen belok massasynyň takmynan 30% -ini düzýär. Esasan deri, bogunlar, süňkler we dişler ýaly birleşdiriji dokumalarda duş gelýän ol bedeniňiziň gurluşyny, berkligini we durnuklylygyny üpjün edýär.
Beýleki tarapdan, jelatin, haýwan derilerini ýa-da süňklerini gaýnatmak ýa-da bişirmek ýaly kollageni bölekleýin dargatmak üçin gyzdyrmak arkaly öndürilýän belok önümidir.
Bu meňzeş beloklaryň iýmit maddalarynyň profili diýen ýaly birmeňzeş, aşakdaky tablisada görkezilişi ýaly, 2 nahar çemçesi (14 gram) gurak we süýji goşulmadyk kollagen we jelatin deňeşdirilýär.
Görşüňiz ýaly, kollagen hem, jelatin hem tas 100% belokdan ybarat bolup, her porsiýada bu iýmit maddasynyň tas deň mukdaryny üpjün edýär.
Şeýle hem, olaryň düzüminde beloklaryň gurluşyk bloklary hökmünde tanalýan organiki birleşmeler bolan aminokislotalaryň meňzeş düzümi bar, olaryň iň köp ýaýran görnüşi glisindir.
Beýleki tarapdan, olar haýwan çeşmesine we želatini çykarmak üçin ulanylýan usula baglylykda biraz tapawutlanyp biler. Mundan başga-da, käbir täjirçilik želatin önümlerinde goşmaça şekerler, emeli reňkler we tagamlar bar, bu bolsa iýmit maddalarynyň mukdaryna düýpli täsir edip biler.
Kollagen bedeniňizde iň köp mukdarda bolýan belokdyr, jelatin bolsa kollageniň parçalanan görnüşidir. Şonuň üçin olaryň iýmitlik gymmaty birmeňzeşdir.
Kollagen we želatin kosmetika we derman senagatynda, esasan hem deri we bogun saglygy üçin peýdaly bolmagy üçin giňden ulanylýar.
Kollagen we jelatin deridäki kollagen mukdarynyň azalmagy sebäpli guraklyk, gabyklanma we elastikligiň ýitmegi ýaly deriniň garramagynyň alamatlaryny azaldyp biler.
Barlaglar kollageni we kollagen peptidlerini (kollageniň dargadylan görnüşi) sarp etmegiň deride kollagen önümçiligini güýçlendirip we garrama garşy peýda berip bilýändigini görkezýär.
Mysal üçin, gatnaşyjylaryň günde 10 gram agyz arkaly kabul edýän iki adam barlagynda deriniň çyglylygynyň 28% ýokarlanandygy we kollagen bölekleriniň - kollagen massasynyň ýitmeginiň görkezijisiniň - 31% azalandygy görkezildi, bu bolsa degişlilikde 8 we 12 hepdeden soň amala aşyryldy.
Şonuň ýaly-da, 12 aýlyk haýwanlar boýunça geçirilen barlagda balyk želatinini kabul etmek deriniň galyňlygyny 18%, kollagen dykyzlygyny bolsa 22% ýokarlandyrdy.
Mundan başga-da, barlaglar kollageniň deri gurluşynyň başga bir möhüm bölegi bolan gialuron turşusynyň derejesini ýokarlandyryp bilýändigini görkezdi, bu bolsa derini UB şöhleleriniň täsirinden goramakda peýdaly rol oýnaýandygyny görkezýär.
Ahyrsoňy, 105 aýalyň gatnaşmagynda geçirilen 6 aýlyk gözlegde her gün 2,5 g kollagen peptidlerini kabul etmegiň sellýuliti azaltmak arkaly deriniň görnüşini ep-esli gowulandyrandygy anyklandy, ýöne bu täsiri tassyklamak üçin has köp ylmy barlaglaryň geçirilmegi zerurdyr.
Kollagen we želatin goşundylary maşk sebäpli döreýän bogunlaryň aşynmagyny we ýyrtylmagyny, şeýle hem agyry we maýyplyga sebäp bolup bilýän degeneratiw bogun keselini bolan osteoartriti bejermäge kömek edip biler.
Barlaglar bu beloklaryň agyz arkaly kabul edilende kekirdege toplanyp, bogunlaryň saglygyny gowulandyryp bilýändigini we şonuň bilen agyryny we gatylygy azaldýandygyny görkezdi.
Mysal üçin, osteoartritli 80 hassanyň gatnaşmagynda geçirilen 70 günlük gözlegde, günde 2 gram jelatin goşundysyny kabul edenlerde, gözegçilik toparyna garanyňda, agyry we fiziki işjeňlik ep-esli gowulaşdy.
Şonuň ýaly-da, 94 türgeniň gatnaşmagynda geçirilen 24 hepdelik gözlegde, günde 10 gram kollagen goşundylaryny kabul edenlerde, gözegçilik topary bilen deňeşdirilende, bogun agyrylarynyň, hereketliligiň we çişmegiň ep-esli azalandygy ýüze çykdy.
Kollagen we želatin deriniň, bogunlaryň, içegeleriň we süňkleriň saglygyny gowulandyryp bilýär, şonuň üçin olar kosmetika we derman senagatynda giňden ulanylýar.
Kollagen tebigy görnüşinde 3 zynjyrdan ybarat üçlü spiraldan emele gelýär, olaryň her biri 1000-den gowrak aminokislotalary öz içine alýar.
Tersine, kollageniň bölünen görnüşi bolan jelatin bölekleýin gidrolize ýa-da parçalanmaga sezewar bolýar, ýagny ol aminokislotalaryň has gysga zynjyrlaryndan emele gelýär.
Bu bolsa želatiniň arassa kollagenden has aňsat siňdirilmegine getirýär. Şeýle-de bolsa, kollagen goşundylary esasan želatinden has aňsat siňdirilýän kollagen peptidleri diýlip atlandyrylýan doly gidrolizlenen kollagen görnüşinden ýasalýar.
Mundan başga-da, kollagen peptidleri gyzgyn we sowuk suwda ereýär. Tersine, jelatiniň köp görnüşleri diňe gyzgyn suwda ereýär.
Beýleki tarapdan, jelatin, kollagen peptidlerinde ýok bolan gel häsiýetleri sebäpli sowadylanda goýalýan gel emele getirip bilýär. Şonuň üçin olar bir-biriniň ornuny tutup bilmeýär.
Kollagen we želatin goşundylaryny poroşok we granula görnüşinde tapyp bilersiňiz. Jelatin şeýle hem ýaryk görnüşinde satylýar.
Kollagen bilen želatiniň arasyndaky esasy tapawut, esasan, olaryň himiki gurluşy bilen baglanyşyklydyr, bu bolsa kollageni gyzgyn ýa-da sowuk suwda doly ereýän edýär, želatin bolsa sowanda goýalýan gel emele getirýär.
Kollagen hem, jelatin hem agyz arkaly kabul edilende ýokary derejede bioelýeterlidir, ýagny olar iýmit siňdiriş ulgamyňyz tarapyndan netijeli siňdirilýär.
Kollagen, esasan, ýokary derejede siňdirilýän iýmit goşundysy hökmünde ulanylýar. Siz ony kofeňize ýa-da çaýyňyza goşup, smuzilere garyşdyryp ýa-da şorbalara we souslara garyşdyryp, olaryň konsistensiýasyny üýtgetmän bilersiňiz.
Tersine, gel emele getiriji häsiýetleri bilen tanalýan želatiniň köp aşhana ulanylyşy we ulanylyş ugurlary bar. Mysal üçin, ony öýde taýýarlanan žele we fudge ýasamak ýa-da souslary we souslary goýaltmak üçin ulanyp bilersiňiz.
Ýöne, eger siz belok kabul edişiňizi köpeltmek isleýän bolsaňyz, kollagen goşundylaryny kabul etmekden iň köp peýda görersiňiz.
Munuň esasy sebäbi, kollagen goşundysynyň etiketkasynda näçe kabul edýändigiňiz görkeziler we bu bolsa kabul edişiňizi artdyrmagy aňsatlaşdyrar, şol bir wagtyň özünde reseptleriňizde diňe şol görnüşi ulansaňyz, az jelatin sarp edip bilersiňiz.
Eger siz kollagen bilen želatiniň arasyndan saýlaýan bolsaňyz, olaryň näme üçin ulanylýandygyna üns beriň. Kollagen esasan iýmit goşundysy hökmünde ulanylýar, želatin bolsa nahar bişirmek üçin has amatlydyr.