Süýji:
Habarlara görä, dünýäniň 60% -den gowragyjelatinazyk we konditer önümçiliginde ulanylýar.Jelatin suwy siňdirmek we skeleti goldamak wezipesine eýedir.Jelatin bölejikleri suwda eränsoň, biri-biri bilen çekip, gatlak gatlaklarynyň tor gurluşyny emele getirip bilerler we temperaturanyň peselmegi bilen kondensasiýa edip bilerler, şeker we suw jel boşluklarynda doly bolar., ýumşak süýji durnukly görnüşi saklap biler we uly ýük çekilse-de deformasiýa bolmaz.
Doňdurylan iýmit:
Doňdurylan iýmitde jelatin jele serişdesi hökmünde ulanylyp bilner.Jelatin jele pes ereýän nokady, gyzgyn suwda aňsat eräp bilýär we agzynda eremegiň aýratynlyklaryna eýe.Köplenç nahar jele, däne jele we ş.m. ýasamak üçin ulanylýar. Jelatin jele öndürmek üçin hem ulanylyp bilner.Jelatin jelleri ýyly, eremedik siropda kristallaşmaýar we erikler döwülenden soň ýyly jelleri täzeden jelleşip bolýar.Durnuklaýjy hökmünde jelatin doňdurma, doňdurma we ş.m. önümçiliginde ulanylyp bilner. Doňdurmada jelatiniň wezipesi, buz buz kristallarynyň emele gelmeginiň öňüni almak, gurluşyny gowy saklamak we eremegiň tizligini peseltmekdir.Gowy doňdurma üçin jelatiniň düzümi dogry bolmaly.
Et önümleri:
Jelatin et önümlerine jele hökmünde goşulýar, önümiň hasyllylygyny we hilini ýokarlandyrýar.Jelatin, şeýle hem et souslarynda we krem çorbalarynda ýagy emulsiýa etmek we önümiň asyl häsiýetini goramak ýaly käbir et önümleri üçin emulsifikator hökmünde çykyş edýär.Konserwirlenen iýmitlerde jelatin galyňlaşdyryjy serişde hökmünde hem ulanylyp bilner.Poroşok jelatin köplenç goşulýar, ýa-da bir bölek jelatinden we iki bölek suwdan ýasalan galyň jele goşulýar.
Içgiler:
Jelatin miwe çakyry ýaly önüm öndürmekde aýdyňlaşdyryjy serişde hökmünde ulanylyp bilner.Dürli içgiler üçin dürli täsirleri gazanmak üçin jelatin dürli maddalar bilen ulanylyp bilner.Çaý içgileri öndürilende, dürli çaý içgileri üçin, jelatin çaý içgileriniň hilini ýokarlandyrmak maksadyna ýetmek üçin dürli maddalar bilen bilelikde ulanylyp bilner.
Beýlekiler:
Azyk önümçiliginde jelatin tortlar we dürli buzlar ýasamak üçin hem ulanylýar.Jelatiniň durnuklylygy sebäpli, buz günleri, hatda yssy günlerde-de suwuk faza köpelýär we şeker kristallarynyň ululygyna gözegçilik edýär.Jelatin reňkli doňdurma, şekersiz bankalar we ş.m. reňkli monjuklar ýasamak üçin hem ulanylyp bilner. Iýmit gaplanyşynda jelatin jelatin filmine sintez edilip bilner.Jelatin filmine iýip bolýan gaplaýyş filmi we biodegrirlenip bilinýän film hem diýilýär.Jelatin filminiň gowy dartyş güýji, ýylylyk dykyzlygy, ýokary gaz päsgelçiligi, nebit päsgelçiligi we çyglylyk barýeriniň häsiýetleri barlygy subut edildi.Biodegrirlenip bilinýän film Çen Jie we başgalar tarapyndan sintez edildi.jelatin bilen esasan miweleri saklamak, eti saklamak, iýmit gaplamak ýa-da göni sarp etmek üçin ulanylýar.
Iş wagty: 27-2022-nji aprel
