Jelatinhaýwan derisinde, süňklerde we birleşdiriji dokumada kollagenden alnan belokdyr.Jelli, mous, garawul we galplyk ýaly dürli tagamlara dokma we ýapyşyk goşmak bilen asyrlar boýy aşpezlik maksatly ulanylýar.Soňky ýyllarda jelatin listleri ýa-da ýapraklary aşpezler we öý aşpezleri üçin amatlylygy we köp taraplylygy üçin has meşhur boldy.Bu blogda azyk senagatynda jelatin listleriniň dürli ulanylyşyny we getirýän peýdalaryny öwreneris.
Jelatin listleriinçe, açyk kwadratlar ýa-da gülleýän güýjüne ýa-da gel ukybyna görä tertiplenen gönüburçluklardyr.Adatça 10-20 gapdan satylýar we ulanmazdan ozal ýumşamak we eremek üçin sowuk suwa batyrylyp bilner.Jelatin listlerini tozanly jelatiniň üstünden ulanmagyň artykmaçlygy, ölçemek, has deň derejede eremek we has düşnükli we has ýumşak dokumany öndürmekdir.Şeýle hem, emeli reňklerden, tagamlardan we konserwantlardan mahrum bolup, olary has sagdyn saýlaýar.
Jelatin listleriniň iň köp ulanylýanlaryndan biri, berk ýa-da durnukly gurluşy talap edýän desertlerde.Panna cotta, mysal üçin, krem, şeker we vanil gyzdyryp, soňra garyndyna doňan jelatin çiplerini goşup ýasalýar.Soňra garyndy galyplara guýulýar we berk bolýança sowadylýar.Jelatin listleri, köpürjikli jelatin listleri bilen garylan kremiň we garawulyň ýeňil we howaly deserti bolan Bawariýa kremini ýasamak üçin hem ulanylýar.Netijede miwe, şokolad ýa-da kofe bilen tagamly bolup bilýän näzik we ajaýyp desert.
Çöreklerden başga-da,jelatin listlerisouslara, aksiýalara we ýerlere dokma we aýdyňlyk goşmak üçin ýakymly tagamlarda ulanylýar.Mysal üçin, towukdan ýa-da sygyr etinden taýýarlanan açyk çorba, klassiki bouillon, hapalary aýyrmak we suwuklygy anyklamak üçin jelatin listleriniň gelleýiş aýratynlyklaryna daýanýar.Çorba ilki bilen gyzdyrylýar we ýumurtga aklary, ýer eti, gök önümler we otlar bilen birleşdirilýär, soňra hapalar ýüze çykyp, köpçülik emele gelýänçä gaýnadylýar.Soňra raf ýuwaşlyk bilen galdyrylýar we çorba siňdirilen jelatin listleriniň bir gatlagyny öz içine alýan peýnirli elekden süzülýär.Netijede tagam we ýokumly maddalar bilen gaplanan açyk çorba bolýar.
Jelatin listlerini ulanmagyň ýene bir peýdasy, dürli dokumalary we şekilleri döretmek üçin ulanylyp bilner.Mysal üçin, jelatin listleri zolaklara, lentalara ýa-da gül ýapraklaryna kesilip, tort, mous ýa-da kokteýl üçin gapdal ýa-da bezeg hökmünde ulanylyp bilner.Şeýle hem, silikon galyplaryny ulanyp ýa-da sferoidizasiýa usuly bilen sferalara 3D şekilde galyp bolýar.Ikinjisi, damjalarda jelatin bilen reaksiýa döredýän we töwereginde film emele getirýän kalsiý hloridiň we natriý alginatyň erginine tagamly damjalary ýerleşdirmegi öz içine alýar, agzyňyzda eremegiň täsirini döredýär.
Sözümiň ahyrynda, jelatin flaklary köpugurly we peýdaly maddadyr, desertlerden başlap tagamly tagamlara we garnituralara çenli dürli iýmit goşundylarynda ulanylyp bilner.Açyk we tekiz gurluşy, durnukly jeli bar we emeli goşundylara sagdyn alternatiwadyr.Hünärmen aşpez ýa-da öý aşpezi bolsaňyzam, reseptleriňizdäki jelatin listlerini doly mümkinçiliginden peýdalanyp bilersiňiz.Şonuň üçin indiki gezek bir tabaga çuňlugy we çylşyrymlylygy goşmagyň ýoluny gözläniňizde, jelatin listlerini synap görüň we döredijiligiňiziň nirä alyp barýandygyny görüň.
HabarlaşyňGelkenhas giňişleýin maglumat ýa-da sitata almak üçin!
Iş wagty: Aprel-19-2023
