JELATIN
Şeýle hem belliJelatin or balyk jelatini, iňlis dilinde "Gelatin" diýen atdan terjime edilýär. Ol haýwanlaryň, esasan mallaryň ýa-da balyklaryň süňklerinden ýasalan we esasan belokdan ýasalan jelatindir.
Želatiniň düzümindäki beloklar 18 aminokislotadan ybarat bolup, olaryň ýedisi adam bedeni üçin möhümdir. 16% -den az suw we organiki däl duzdan başga-da, želatiniň belok mukdary 82% -den gowrak bolup, bu bolsa ideal belok çeşmesidir.
Jelatin diňe günbatar süýjüliginiň zerur çig maly däl, eýsem köp sanly gündelik zerur önümleriň we umumy iýmitleriň, mysal üçin, jambon kolbasasynyň, jeleniň, QQ süýjüliginiň we pagta süýjüliginiň çig maly bolup, bularyň hemmesinde belli bir mukdarda jelatin bar.
Günbatar hamyrynyň çig malynyň aýrylmaz bölegi hökmünde! Ol ähmiýeti boýunça un, ýumurtga, süýt we şekerden soň ikinji orunda durýar. Köplenç muss, jele we jele önümlerinde ulanylýar.
Jelatiniň dürli görnüşleri:
(1) Jelatin list
Ol iň köp ulanylýan we iň köp ýaýran želatin görnüşidir. Bu, jedelsiz, želatinleriň üç görnüşiniň iň gowusydyr. Gowy želatin reňksiz, tagamsyz we açyk bolýar. Has az garyndylar bolsa, şonça-da gowy.
(2) Jelatin poroşogy
Balyk süňkünde has köp arassalanýar, şonuň üçin poroşok hem nazik, ýokary hilli, reňki we tagamy näçe açyk bolsa, şonça-da gowy.
(3) Granulalanan jelatin
Däneli jelatin, aslynda, bazarda peýda bolan ilkinji jelatinleriň biridi. Ony taýýarlamak aňsat we arzan bolany üçin, ilkinji döwürlerde jelatin günbatar hamyrynyň muss görnüşiniň çeşmesi hökmünde ulanylypdyr. Emma arassalamak usuly gaty ýönekeý we gödek bolany üçin, hapaçylyk mukdary has köp.
Ýerleşdirilen wagty: 2021-nji ýylyň 8-nji sentýabry
