Nädip ýalňyşmaly?
Ak şeker 30-40 bölek, öwrüliş siropy 10-15 bölek, krahmal siropy 30-40 bölek, gury jelatin 4,5-7,5 bölek, gury poroşok 5-10 bölek, limon kislotasy 0,4 - 0,6 bölek, natriý sitrat 0,075 - 0,9 bölek
Thedimler aşakdakylar:
1. Gury poroşok pastasy ýasaň: arassa gury poroşokyň çig mallary 100 maksatdan az poroşoklara bölünýär we 80 ° C-de azajyk gyzgyn suw bilen pasta garylýar;
2 jelatin: gury jelatiniň agramy suwdan 2 ~ 3 esse, jelatin siňdirilýär, hemmesini soluna çenli gyzdyrýar, gury poroşok pastasy, gury poroşok pastasy we ýelim gowy garylýar we soňra jelatiniň belli bir galyňlygyna kondensasiýa edilýär, kesilýär ownuk böleklere;
3 şeker: ilkinji şeker erär, soňra krahmal siropyny we öwrüliş şerbetini goşar, hemmesi erär ýaly, süzgüçli şeker, şeker jelatin prosesinde goşulyp bilinmez, şerap gaýnadýança, sirop gaýnadýan temperatura 115 ~ 120 ° bolýar. C, şekeriň gaýnadylmagyny, sowadylmagyny bes edip bilersiňiz;
4. Garyşdyryň we duruň: Siropyň temperaturasy takmynan 100 ° C-e sowanda, jelatin goşuň we garmaly, soňra hek kislotasy we natriý sitrat goşuň, ýuwaş-ýuwaşdan deň derejede garmaly we garylandan soň duruň, şerapdaky köpürjikler ýygnanar. siropyň üstü, soň bolsa bökmek;
5. Galyp:
.
)
6. Gum garyş gaplamasy: ýumşak süýjüligiň galyndy galyplaryny guýmak, krahmaldan süzmek, galyndy poroşokynyň şeker ýüzüni aýyrmak, çäge garyşdyrmak, garyşdyrmak üçin inçe ak şekeriň birmeňzeş bölejikleri bilen, üstüne ýapyşar ýaly. ýumşak süýji.
Iş wagty: 01-2021-nji dekabry
