GELATIN N WHDIP EDIP BOL? AR?
Leafaprak jelatin (jelatin listleri)köplenç üç spesifikasiýada, 5 gram, 3.33 gram we 2,5 gram inçe, aç-açan flak.Haýwanlaryň birleşdiriji dokumasyndan alnan kolloid (koagulant).Esasy komponent belokdyr we reňki açykdyr;ulanmazdan ozal sowuk suwa batyrmaly we 80 ° C-den ýokary erär.Eritmedäki turşulyk gaty ýokary bolsa, doňmak aňsat däl we taýýar önüm sowuk ammarda saklanmalydyr we tagamy gaty berkligi we çeýeligi bar.
Jelatin ýapragynda 18 görnüşli aminokislotalar we 90% kollagen bar, olar saglyga we gözellige täsir edýär.Ajaýyp kolloid goragy, ýerüsti işjeňligi, ýapyşyklygy, filmiň emele gelmegi, asma, bufer,aralaşmagy, durnuklylygy we suwda aňsat eremegi.
Leafaprak jelatin birneme yssyz, şonuň üçin köplenç ýokary derejeli desertler önümçiliginde ulanylýar.Günbatar görnüşli desertler üçin mous torty, tiramisu, puding we jele ýaly çörek bişirmek üçin zerur maddalar.
Jelatin listleri gaty maddalar bolup, mous torty taýýarlamak üçin iň gowy seçimdir.Izinglass poroşoky bilen ýasalan jele we mous biraz izlassiki tagamly bolany üçin, tagamyna birneme täsir eder, ýöne jelatin listleri täsir etmez, sebäbi reňksiz we tagamsyz, şonuň üçin ýokary derejeli restoranlaryň köpüsi jelatin listlerini ulanýarlar.
Jelatiniň dozasysahypas: Umumy görkezmelerdäki salgylanma dozasy 1:40, ýagny 5 gram jelatin listiniň 1 bölegi 200 gram suwuklygy kondensirläp biler, ýöne bu gatnaşygy diňe kondensirläp bilýän suwuklygyň esasy gatnaşygydyr;puding üçin jele ýasamak isleseňiz, adatça 1:16 nisbatynda işlemek maslahat berilýär;mous ýasaýan bolsa, adatça 6 dýuým üçin 10 gram jelatin listini, 8 dýuým üçin 20 gram ulanyň.
Nähili ulanmakýaprak jelatin: Ony ulanmazdan ozal sowuk suwa batyryň (buz suwy yssy bolanda iň gowusy).Aýyranyňyzdan soň, suwy gysyp, gyzgyn suwda garmaly we erediň we eredilen jelatin suwuklygyny guýuň we kondensirlenmeli suwuk material bilen deň derejede garmaly.
Maslahat:1. Çümdürilende jelatin listleriniň üstüni ýapmazlyga synanyşyň we suwdan soň suwy aýyryň;2. heatingyladyş wagtynda temperatura gaty ýokary bolmaly däldir, ýogsam jelatinizasiýa täsiri peseler.3. Jelatin listi suwuk görnüşde bolsa, ulanmak üçin sowadyň.Bu wagt, wagta üns beriň.Gaty uzyn bolsa, gaýtadan berkider, bu taýýar önümiň hiline täsir eder.4. Gurak ýerde saklaň, ýogsam çyglylyk aňsat bolar.
Iş wagty: Iýul-22-2021
